初クエ堪能！和歌山県白浜で冬のグルメ旅

冬の味覚はカニ！？クエは未知の世界

冬のグルメと言えばカニ！しかなかったのですが、
そういえば、クエもすごいらしいぞ、という事で、人生初のクエを食べに行くことにしました。
関西から1泊で行きやすい和歌山県、白浜に決定。

クエは高級魚という事で、何故か少し調べたら、淡白ながらもコラーゲン豊富というお味はもちろんのこと、
成長が遅い、漁獲量が少ないというのもあるようです。

脂がのった30kg級のクエのみを仕入れ、調理師であるオーナー自らがさばいるという事で、民宿にしました。
こだわりがあるので、身のみならず、皮や内臓まで美味しく調理して下さり満喫しました。

天然クエフルコース！
・クエ鍋
・クエ造り
・クエあら煮
・クエ天ぷら
・八吋
・クエ蒸し物
・雑炊
・デザート

だいたい10月～4月末までクエ料理を食べることができるそうです。

お造りはうま味も感じ、絶品。鍋にしてもほろほろと身が口の中でほぐれます。
あら煮は味が良く染み、皮のコラーゲンも堪能。
まさかのデザートのアイスにもクエが使われていて食感を楽しみました。

宿を決めるときのポイントを絞っておくとスムーズです。
今回はとにかくクエを堪能したい！どうせならしっかりしたモノを！というのが目的。
天然クエのみ、大きさも絞って仕入れ、調理人がさばくというのはとてもポイントが高かったです。
さらに、プラスとしてどうしても温泉に入りたかったので、白浜温泉であるかも重要でした。